こんにちは 札幌 『円山公園駅』３番出口東隣り
プライベートエステサロン 「パーソナル サロン Cocoro」　オーナー 新田です

温かい汁物が美味しい季節
我が家のこの時期は、お味噌汁やスープが欠かせません

我が家の今時期のお味噌汁は、２年前から手作り味噌を使用
これが、めちゃくちゃ美味しいのです
ちょっと、見た目は映えない色味とビジュアルですが（笑）

２年前は手作りする予定が、私が骨折した事により急遽キャンセルに
直前でのキャンセルになってしまったので、材料は用意した後だったので店主の方に代わりに仕込んで頂き
その後、半年間寝かせて「天地返し」といわれる工程を行い作りました

昨年は自分で仕込み ⇒ 天地返し ⇒ 更に発酵
･･･仕込みから半年くらいかけて、ようやく完成して食べています

去年も美味しく頂きましたが、やっぱり自分で仕込んだお味噌は格別
そして２年前は初めてだったこともあり、勿体ないので市販のお味噌にブレンドして使う事が多かったのですが
今回は量も多くして作ったので、手作り味噌だえでお味噌汁をつくると
めちゃくちゃお通じの良さも感じます
市販のお味噌と違い有機栽培の大豆と、店主の方がこだわって厳選した麹を使用し
大豆の皮も濾さずに入っており、発酵促進剤などを使わず自然の力で発酵させているからだと思います

市販の濾された味噌と違い、繊維質は多くなってしまうので
少しドロッとした感じで、見栄えのよいお味噌汁では無いですが
家庭で食べる料理って健康につながる事が一番大事だとは思うし、むしろ我が家はこの繊維感が好きです

Cocoro家のお味噌汁は、具沢山が特徴で
たいていは「鍋物」レベルに、具が汁よりも比率が多いです（この日は、大根・油揚げ・エノキ・椎茸）

お味噌って、腸内の善玉菌の餌になる日本を代表する発酵食品
発酵食品のメリットは、何と言っても栄養価が高くなり・消化吸収されやすい事（植物性の場合）
なので大豆そのものを食べるよりも納豆やお味噌の方がお勧めですし
野菜やフルーツを食べるよりも、酵素ドリンクの方が格段にオススメなのです（あとは作り方や、原料によりますが）

味噌づくりは寒い時期の仕込みが良いらしく
最近は、結構いろんなところで味噌づくりのワークショップも行っていますよね
健康と美味しさを考えて、自作のお味噌を仕込んでみるのもお勧めかと思います

ちなみに私の先生に聞いたところ、つくる人の手の常在菌により味も変わるのだとか
なので、ご夫婦やお子さんと参加してみると味の違いも知れるかもしれません
良かったらこの冬お試ししてみてはと思います